Les nems de ma grand mère (recette originale)

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    AuteurRedac
    VoteDifficultéMoyen

    Portions1 portion
    Préparation45 minsCuisson1 hTemps total1 h 45 mins
     250 g Viande hâché (le filet mignon c'est vraiment bon)
     1 oignon blanc
     1 carotte
     6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
     1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d'ange)
     1 poignée de germes de soja
     3 oeufs
     2 gousses d'ail
     Galette de riz vietnamiennes (les grandes)
     4 cuillères à soupe de nuoc mam
     Poivre
    1

    Préparation de la farce : Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 h (l'odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).

    2

    Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.

    3

    Mixez et mélangez le porc, l'oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs. Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement.

    4

    Pour rouler les nems : Trempez une galette de riz dans l'eau et étalez-la sur un chiffon en coton. Laissez ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, vous pouvez l'humidifier de quelques gouttes d'eau supplémentaires).

    5

    Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette. Secret de grand mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson).

    6

    Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !

    7

    La cuisson : Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez ajouter deux gousses d'ail dans l'huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.

    8

    Et voila, le tour est joué ! Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre. On peux tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d'eau, de jus de citron et de purée de piments.

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    Ingrédients

     250 g Viande hâché (le filet mignon c'est vraiment bon)
     1 oignon blanc
     1 carotte
     6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
     1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d'ange)
     1 poignée de germes de soja
     3 oeufs
     2 gousses d'ail
     Galette de riz vietnamiennes (les grandes)
     4 cuillères à soupe de nuoc mam
     Poivre

    Instructions

    1

    Préparation de la farce : Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 h (l'odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).

    2

    Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.

    3

    Mixez et mélangez le porc, l'oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs. Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement.

    4

    Pour rouler les nems : Trempez une galette de riz dans l'eau et étalez-la sur un chiffon en coton. Laissez ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, vous pouvez l'humidifier de quelques gouttes d'eau supplémentaires).

    5

    Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette. Secret de grand mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson).

    6

    Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !

    7

    La cuisson : Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez ajouter deux gousses d'ail dans l'huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.

    8

    Et voila, le tour est joué ! Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre. On peux tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d'eau, de jus de citron et de purée de piments.

    Les nems de ma grand mère (recette originale)