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Papillote de colin aux fruits de mer

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson40 minsTemps total50 mins

Papillote de colin aux fruits de mer

Papillote de colin aux fruits de mer

 4 pavés de colin
 150 g de crevettes roses décortiquées
 500 g de moules de bouchot nettoyées
 2 échalotes
 8 tomates cerises
 1 citron
 4 feuilles de basilic
 2 cuillères à soupe d)huile d'olive
 2 gousse d'ail
 10 g de Maïzena
  sel, poivre
1

Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C). Faites revenir les échalotes dans l'huile d)olive sans les laisser colorer, puis ajoutez l'ail écrasé.

2

Ajoutez les tomates cerises en quartiers et le zeste du citron que vous aurez pris soin de prélever avec un économe.

3

Laissez cuire 2 minutes.

4

Saupoudrez la préparation avec la Maïzena© et mouillez avec 10 cl d'eau.

5

Mélangez puis laissez sur le feu 5 à 8 minutes, jusqu'à un léger épaississement. Réservez cette sauce.

6

Salez et poivrez les pavés de colin.

7

Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé, pliez-les en deux. Placez au milieu de chacune un morceau de colin avec quelques crevettes et quelques moules
dans leurs coquilles. Arrosez de sauce et ajoutez à chacun une feuille de basilic. Fermez soigneusement les papillotes. Déposez-les dans la lèchefrite pour une cuisson d'environ 30 minutes. Servez avec du riz.